إن استخدام هيدروكسيد الكالسيوم معروف على نطاق واسع في مجالات مختلفة، وخاصة في البناء والزراعة والطب. فهو يتمتع بخصائص ربط ممتازة ويعزز المتانة. وفي الزراعة، يعد هيدروكسيد الكالسيوم محسنًا للتربة. فهو يحيد الحموضة ويحسن توافر العناصر الغذائية للمحاصيل. كما أنه يستخدم في الطب لخصائصه المضادة للميكروبات في علاجات الأسنان. كما أنه يعمل كمنظم لدرجة الحموضة في بعض الأدوية. وبشكل عام، تسلط التطبيقات المتنوعة لهيدروكسيد الكالسيوم الضوء على أهميته في العديد من الصناعات.
يتم تصنيع هيدروكسيد الكالسيوم أو الجير المطفأ عن طريق حرق وهضم الحجر الجيري أو أصداف المحار. وهو عادة ما يكون على شكل مسحوق. ويستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية ومعالجة المياه.
هيدروكسيد الكالسيوم أقل قابلية للذوبان من هيدروكسيد الصوديوم والبوتاسيوم. لذا فإن محلوله أقل تآكلًا وأقل قلوية. لذا، يمكن استخدامه كمنظم لحموضة الطعام. فهو يعمل على تنظيم الحموضة وتحييدها وتصلبها. هيدروكسيد الكالسيوم المستخدم في الأطعمة نشط للغاية ونقي. له بنية فضفاضة وبياض جيد وشوائب منخفضة. ولا يحتوي على عناصر ضارة مثل الرصاص والزرنيخ.
1. مستحضرات الكالسيوم
يوجد في السوق ما يقرب من 200 منتج من الكالسيوم، وهي تشمل كربونات الكالسيوم، والسترات، واللاكتات، والجلوكونات. ويعتبر هيدروكسيد الكالسيوم مادة خام أساسية في صناعة الكالسيوم. ومن بين هذه المواد، يعتبر جلوكونات الكالسيوم مادة شائعة الاستخدام. وفي بلدي، يتم إنتاجه حاليًا عن طريق التخمير.
2. مسحوق الحليب
يمكن لهيدروكسيد الكالسيوم تنظيم الحموضة في مسحوق الحليب ومسحوق الكريمة وحليب الأطفال. ويشمل ذلك مسحوق الحليب المحلى ومنتجاته المعدلة. الكمية المستخدمة مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج.
يحتوي مسحوق الحليب، وخاصة حليب الأطفال، على أنواع مختلفة من البروتينات. تحتوي هذه البروتينات على سلاسل جانبية متأينة على أسطحها. تحمل هذه البروتينات شحنة صافية، ويمكن تحديد قيمة هذه السلاسل الجانبية.
3. أرز التوفو وهلام الثلج
استخدم الأرز المنقوع. أضف الماء. اطحنه حتى يتحول إلى عجينة أرز. أضف ماء الليمون المطفأ وقلّب. سخّن وقلّب حتى ينضج المزيج ويصبح سميكًا. اسكب عجينة الأرز المسلوق في قالب. بمجرد أن تبرد، قطّعها إلى قطع صغيرة بسكين. أصبح توفو الأرز جاهزًا. من بينها، يعمل الليمون المطفأ كمخثر ويوفر الكالسيوم أيضًا. يجب أيضًا إضافة الليمون المطفأ أثناء إنتاج هلام الثلج، والذي يعمل أيضًا كمخثر.
4. البيض المحفوظ
يستخدم الجير المطفأ ورماد الصودا ورماد الخشب كمواد خام لصنع عجينة ولفها على سطح البيضة، وبعد فترة من الوقت تصبح بيضة محفوظة يمكن تناولها، ويحدث ذلك من خلال التفاعلات الكيميائية، فعندما يواجه البروتين قلويًا قويًا، يتحول تدريجيًا إلى ماء صافٍ، وإذا استمر المحلول القلوي في دخول البيضة، ترتفع القلوية، ويدخل المحلول من خلال الغشاء شبه المنفذ، وتبدأ جزيئات البروتين القلوي في التبلمر، وتزداد اللزوجة، وتتحول إلى هلام لتكوين بيضة محفوظة، وإذا كانت القلوية زائدة، فستكون ضارة بجودة البيضة المحفوظة.
5. طعام الكونجاك
يعود تاريخ إنتاج واستخدام غذاء جل الكونجاك من قبل الشعب الصيني إلى 2000 عام. وتتلخص الطريقة في إضافة 30 إلى 50 ضعف كمية الماء إلى دقيق الكونجاك. ثم تقليبه حتى يصبح عجينة. ثم إضافة هيدروكسيد الكالسيوم 5%-7% إلى الدقيق. ثم مزجه وتجميده.
6. إنتاج السكر
في سكر في عملية الإنتاج، يعمل هيدروكسيد الكالسيوم على تحييد الحمض الموجود في الشراب. ثم نضيف ثاني أكسيد الكربون، فيترسب ويرشح هيدروكسيد الكالسيوم المتبقي. وهذا يقلل من طعم السكر الحامض. كما يمكن أن يتحد مع السكروز لتكوين ملح السكروز. لذا، يمكن استخدامه لإزالة السكر من الدبس أو تكرير السكر.
7. الآخرين
يمكن استخدام هيدروكسيد الكالسيوم كعامل منظم ومحايد وعامل معالجة للبيرة والجبن والكاكاو. يمكنه تعديل درجة الحموضة والتسبب في التخثر. لذلك، يمكن استخدامه في صنع الأدوية والمواد المضافة للأغذية والمواد الحيوية عالية التقنية (HA). يمكن استخدامه أيضًا في صنع فوسفات VC لإضافات الأعلاف، وسيكلوهكسانات الكالسيوم، ولاكتات الكالسيوم، وسترات الكالسيوم. هذه إضافات لصناعة السكر ومعالجة المياه والمواد الكيميائية العضوية الراقية. يساعد في صنع منظمات الحموضة ومصادر الكالسيوم. وتشمل هذه المنتجات شبه المصنعة من اللحوم الصالحة للأكل والمشروبات والحقن الشرجية الطبية.
صناعة هيدروكسيد الكالسيوم قديمة، حيث يتجاوز إنتاجها السنوي 10 ملايين طن. وتنتجها بشكل رئيسي المملكة المتحدة والولايات المتحدة وألمانيا واليابان وكوريا الجنوبية. وتنتج الدولتان الأخيرتان بشكل رئيسي إصدارات عالية النقاء وعالية البياض.